大地的穀物紅寶石-紅藜

2020.04.16

{一} 紅藜(djulis)生長中千變萬化,從嫩綠到綠→鮮綠→鮮紅→暗紫→金黃→到夕陽紅,成植株高度大約150公分到200公分,對環境的適應性頗高,在亞熱帶地一年四季均可生長。

{二} 紅藜種植不易,它有季節性且耐旱的特性,可做花材、釀酒、藥材、佳餚及飲料等功用,是和原住民生活不可分離的植物。三地門選定紅藜花做為觀光代表植物,紅藜花、葉呈現浪漫美麗的紅、黃及白顏色,是釀造小米露必須添加料,也是原住民傳統的農作物。

{三} 紅藜的營養價值極高,它的膳食纖維是地瓜的五倍,優於大部份的穀類,膳食纖維可以降低膽固醇、改善糖尿病及抑制大腸癌的發生。最特別的是紅藜具有高量的人體無法自行合成的必需胺基酸,也是稻米等穀類所缺乏,所以可以在米飯中加入紅藜,以彌補必需胺基酸的不足。再者,紅藜的蛋白質比小麥和白米也高。

{四}研究發現,紅藜的莖、葉及花穗主要為紅、橙、黃、紫,主要的色素是甜菜色素,文獻上記載,甜菜色素可治療腸胃、肝障礙、糖尿病、腸抽筋、咳嗽、支氣管疾病和氣喘,並且有很高的抗氧化能力和抑制腫瘤效果。

 
  資料來源:https://www.peopo.org/news/62841

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